Картина Прекрасный Хлеб
Тайна по крайней мере большинство из этого - находится в повышении. Большинство частой ошибки, которую мы видим в создании хлеба, не позволяет тесту повышаться достаточно.
Так, как мы знаем, когда хлеб повысился достаточно? Тесто удвоится в размере. Это будет мягко и выглядеть немного воздушным. Когда Вы коснетесь этого со своим пальцем, это будет чувствовать себя мягким, и изрезывание в тесте останется. Если это чувствует себя немного эластичным, и тесто приходит в норму от углубления, это не повысилось достаточно.
Чтобы помочь Вам сказать, когда Ваш хлеб повысился достаточно, большинство рецептов говорит Вам, как долго позволить хлебу повышаться в нормальных кухонных температурах. (Установленное время - директива, но это обычно довольно точно, если Вы используете воду в рекомендуемой температуре. Установите таймер и забудьте о хлебе, пока Вы не слышите таймер).
Вы можете позволить хлебу повышаться слишком много? Да - но большинство из нас слишком нетерпеливо, чтобы позволить, которые часто случаются. Если это действительно повысится слишком много, то на этом вызовут пузыри, настолько мягкое, это не будет держать свою форму, и может даже разрушиться. Никакая проблема. Только мягко месите часть воздуха от теста, измените батоны, и позвольте этому повышаться снова. Это повысится более быстро во второй раз.
Еще одна вещь - когда Вы помещаете свои батоны в духовку, позвольте такое большое место насколько возможно между батонами и между стенами духовки и батонами. Если воздух не может циркулировать должным образом вокруг батонов, батоны будут деформированы.
Сдоба хлеба является искусством. С небольшой практикой у любого может быть картина прекрасный хлеб. Даже когда это не прекрасная картина, это - удовольствие обладать.
