Котелок с выпуклым днищем этот Путь! (Часть 2 5) Отбор Котелка с выпуклым днищем

Как упомянуто в части 1 ряда, котелки с выпуклым днищем входят в различные размеры в пределах от 10 - 32 дюймов в диаметре, но котелок с выпуклым днищем, это - 11 - 14 дюймов в диаметре, должен быть достаточным для использования в домашней кухне.

Котелки с выпуклым днищем входят в 2 различных основания, традиционные круглодонные котелки с выпуклым днищем, и westernized" плоскодонные котелки с выпуклым днищем. У обоих есть их преимущества, но есть причины, что традиционный котелок с выпуклым днищем продлился тысячи лет в китайских кухнях. Плоскодонные котелки с выпуклым днищем не нагреваются как равномерно. Сглаженная область создает небольшой угол вокруг основания, которое делает ее тяжелее, чтобы управлять Вашей посудой кулинарии. Пища может быть поймана в этой области, становясь переваренной или даже сожженной из-за нехватки движения. Это также могло представить проблему, когда Вы чистите это впоследствии. Тот небольшой угол также увеличивает вероятность, что Вы случайно поцарапаете котелок с выпуклым днищем в то время как жарка движения. Плоскодонные котелки с выпуклым днищем были разработаны для лучшего баланса на плоском американском stovetops, особенно электрическая печь. Но есть простое решение для этого. Вы можете купить котелок с выпуклым днищем ring" то, что Вы надеваете stovetop, и сидите котелок с выпуклым днищем по этому для баланса. Мы пройдем это более подробно в части 5, Котелок с выпуклым днищем accessories".

Котелок с выпуклым днищем вообще сделан из железа, меди, углеродистой стали, или алюминия. Углеродистая сталь и алюминий - лучшие из-за их превосходящей проводимости высокой температуры, но общее согласие - то, что углеродистая сталь - безусловно, лучший материал для котелка с выпуклым днищем. C arbon сталь является самым пористым, и когда выставлено высоко нагреться, поры открываются, чтобы поглотить кулинарный жир, помощь развитию "налета", и затем неуловимого "сена котелка с выпуклым днищем" (покрытый в части 3). Если Вы идете вокруг китайских ресторанов и спрашиваете их поваров вид котелков с выпуклым днищем, они используют, подавляющее большинство будет клясться котелками с выпуклым днищем углеродистой стали. Большая часть - то, что котелки с выпуклым днищем углеродистой стали относительно недороги, чтобы купить. Есть старая пословица, которая говорит Вы получаете то, что Вы платите for". Это определенно не случай для котелков с выпуклым днищем.

Есть теперь версии нержавеющей стали котелка с выпуклым днищем, хотя он вообще не рекомендуется. Нержавеющая сталь не хороший проводник высокой температуры, который побеждает цель китайской кухни, которая полагается тяжело на быструю кулинарию на высокой высокой температуре. Они верный хороший взгляд, но у Вас были бы хорошо выглядящий котелок с выпуклым днищем, или tastebud-щекотка, аппетитное блюдо гурмана? Ответ должен быть очевидным. Котелки с выпуклым днищем с не допускающими пригорания покрытиями не желательны, также. Они все неизбежно царапают, и пища застревает к металлу, разрушая вкус, запах, представление блюд, не говоря уже о дополнительном усилии, необходимом в очистке котелка с выпуклым днищем. Кроме того, высокая высокая температура, требуемая для китайской кулинарии, может в конечном счете повредить не допускающее пригорания покрытие. Хорошо закаленный котелок с выпуклым днищем продлится навсегда, где, поскольку не допускающий пригорания котелок с выпуклым днищем будет неизбежно нуждаться в замене в течение долгого времени.

Есть выровненная эмалью версия, где нет никаких реакций между металлом и пищей, которая делает это хорошей альтернативой. Но, если стальной углеродистый котелок с выпуклым днищем будет закален хорошо (покрытый в части 3), то это станет фактически не допускающим пригорания, и будет работать лучше чем любые другие версии там. Если Вы должны купить один с не допускающей пригорания поверхностью, мы рекомендуем покупать трудно анодированный, или тяжело измеренный алюминиевый котелок с выпуклым днищем, но нижняя сторона этого - то, что они очень дороги. Почему тратят большой комок денег на дорогом котелке с выпуклым днищем, когда Вы можете получить тот, который сделает лучшую работу, во фракции цены, правильно?

В части 3 Котелка с выпуклым днищем этот путь! мы покроем весь важный предмет Seasoning" новый котелок с выпуклым днищем