Все О Сдобе: Быстрые Хлеба

Универсальный Быстрый Хлеб

Это - неудивительные быстрые хлеба, настолько популярны. Они легки, быстро как название подразумевает, почти ошибкоустойчивый, универсальный, и о, настолько хороший. Мы обычно знаем их как подслащенные батоны с фруктами или орехами, где-нибудь между хлебами дрожжей и пирогами в структуре и сладости. Они активизируются с разрыхлителем и пищевой содой. Банановый хлеб и хлеб ореха даты типичны, хотя некоторые книги перечисляют рецепты для вкусных вариантов.

У быстрых хлебов есть меньше сахара и менее полный чем пироги. Орехи, часто найденные в быстрых хлебах, добавляют к содержанию жира. Фрукты добавляют к влажности так же как аромату. Поскольку быстрые хлеба имеют тенденцию быть более сухими чем пироги, они часто распространяются с маслом, сливочным сыром, или пробкой. Масло арахиса - один из наших любимых toppings.

Быстрые хлеба имеют тенденцию быть более плотными и сырыми чем сдобы, хотя жидкое тесто для быстрых хлебов может испечься в банках сдобы. Вообще, жидкое тесто сдобы является более тонким чем быстрое жидкое тесто хлеба.

Быстрые хлеба являются чудесно универсальными, соответствующими всякий раз, когда богатство пирога нежелательно. Они часто подаются в завтраке и позднем завтраке, для закусок, и они заканчивают еду хорошо вместо более сладкого десерта. Когда используется на десерт, они могут быть превышены с мороженым или сиропом. Части могут жариться или опущены в яйца и сделаны как французский тост. Они не делают большие бутерброды - хотя немного хрупкое если stuck" вместе со сливочным сыром или маслом арахиса. Попробуйте заполненный быстрый хлеб фруктов, превышенный стружкой ветчины или индейки.

, Как Испечь Быстрый Хлеб

Есть два метода для того, чтобы смешать быстрые хлеба: пенящийся метод и метод сдобы. С пенящимся методом сахар и жир (масло, маргарин, или сокращающийся) разбиты вместе, чтобы определить воздух в смеси и обеспечить добавленный подъем жидкому тесту. С методом сдобы жидкости объединены в одном шаре, сухих компонентах в другом, и затем эти два смешаны вместе. Пенящийся метод имеет тенденцию зарабатывать на более подобную пирогу жизнь. Шаги для каждого метода следуют.

Пенящийся Метод

1. Место смягчило масло, маргарин, или сокращающийся в шаре. Добавьте сахар, специи, и соль и бейтесь, до легкий и пушистый и воздух определен всюду по смеси. (Не позволяйте маслу, или маргарин согреваются достаточно, что это приближается к точке плавления. Трение от смешивания, особенно с электрическим миксером, увеличит температуру).
2. Добавьте яйца по одному, избивая после каждого дополнения.
3. Добавьте любые жидкие компоненты и движение слегка.
4. Размешайте или смахните остающиеся сухие компоненты вместе. Добавьте их к смеси и движению пока только не объединено.
5. Удалите к форме (ам) для пирога и испеките.

Метод Сдобы

1. Просейте или смахните сухие компоненты вместе, чтобы полностью рассеять соль, сахар, и leavenings всюду по муке.
2. Объедините все жидкие компоненты, включая расплавленный жир.
3. Сделайте хорошо в сухих компонентах и добавьте жидкие компоненты. Соединение с лопаточкой до только объединенные некоторые глыбы может остаться.
4. Удалите к форме (ам) для пирога и испеките.

Указатели для Успеха

1. Не делайте по соединению. По смешиванию разовьет клейковину и заработает на жизнь, жесткую вместо тендера.
2. Выберите низкую муку клейковины, или печенье или универсальная мука. Мука хлеба сделает жесткий хлеб.
3. Не выкапывайте муку. Просейте или смахните муку, чтобы заставить это осветить и пушистый, не упакованный, затем черпать это в имеющую размеры чашку.
5. Испеките вскоре после смешивания прежде, чем эффект leavenings начнет рассеивать.
6. Если Вы используете сухое молоко в своем рецепте, добавьте это к жидким компонентам так, чтобы это могло быть размешано и полностью расторгнуто.
7. Коммерческие сдобы имеют тенденцию быть очень высокими в жире и сахаре больше как пирог чая чем хлеб. Ваш быстрый хлеб должен быть более подобным хлебу и не столь богатым как коммерческие сдобы.
8. Кастрюли жира хорошо и рассматривают посыпание кастрюль с мукой также. (Если Вы используете масло, всегда чистите Ваши кастрюли, чтобы поглотить воду в масле). С высоким сахарным содержанием батоны имеют тенденцию всовывать кастрюли. Не допускающие пригорания кастрюли полезны.
9. Хлеба легче удалить из кастрюли, если они устанавливают в течение пяти или десяти минут прежде, чем удалить хлеб.
10. Тест на doneness, вставляя зубочистку в трещину в центре хлеба. Если хлеб сделан, зубочистка должна выйти чистая.
11. Быстрые хлеба лучше, если они сильно обернуты и сохранены в рефрижераторе внезапно. После того, как хлеб полностью охладился, оберните его сильно в пластмассе или фольге. Как холода хлеба, и аромат и влажность проникают в хлебе. Хлеб может быть сохранен в рефрижераторе в течение пяти - семи дней.
12. Быстрые хлеба могут также быть заморожены. Поместите обернутые хлеба в полиэтиленовые пакеты сорта морозильника и заморозьте их в течение трех месяцев. Когда готово, чтобы использовать, тайте батоны в рефрижераторе в то время как все еще обернуто.

Поиск неисправностей Подсказок

1. Резкая вершина: резкая вершина желательна и не ошибка.
2. Туннели и пустоты: Туннели и пустоты в хлебе - признак по смешиванию. Смешайтесь только, пока сухие компоненты не увлажнены. Некоторые глыбы могут остаться.
3. Жесткая структура: жесткая структура вместо нежной структуры - другой признак по смешиванию. Иногда, слишком высоко сдобы температуры вызовет крутизну.
4. Сырая структура: Если жидкое тесто оставляют слишком долго перед сдобой это может быть сырым или впитано середина. Если есть слишком много жидкости или недостаточно активизирования, хлеб может быть сырым.
5. Грубая, рассыпчатая структура: хлеб должен быть сырым и плотным. Слишком много жира или слишком много активизирования заставят хлеб быть рассыпчатым.
6. Горький, мыльный остаточный вкус: Слишком много пищевой соды или разрыхлителя создадут остаточный вкус.
7. Слишком толстый или слишком коричневый из корки: жесткая толстая корка может быть вызвана слишком высоко температуры духовки или слишком большого количества сахара.
8. Сальная крошка: Слишком много жира создаст сальную структуру.
9. Свежие края: Слишком много жира или слишком много жира и сахара создадут свежие края.

© 2004 Готовая Кладовая