Котелок с выпуклым днищем этот Путь! (Часть 1 5)

Введение

Котелки с выпуклым днищем были синонимичны с китайским языком, готовящим начиная с появления китайской кухни. Они использовались в течение приблизительно 3000 лет в Китае для множества приготовления методов, включая жарку движения, кипение, и пропаривание. Котелок с выпуклым днищем - большая, тонкостенная, круглодонная, металлическая кастрюля кулинарии, и сформированный как мелкий шар с ручками. Дополнение деревянной стойки и покрытия преобразовывает котелок с выпуклым днищем в пароход. Хотя котелки с выпуклым днищем входят в размеры в пределах от 10 - 32 дюймов в диаметре, котелок с выпуклым днищем, это - 11 - 14 дюймов, должен быть достаточным для использования в домашней кухне.

С увеличивающейся популярностью китайской кухни есть теперь много Westernized" версии котелка с выпуклым днищем. Есть дополнение металлического кольца, которое собирается на вершине газовой или электрической печи считать, что котелок с выпуклым днищем предотвращает чаевые. У некоторых есть маленькое плоское основание вместо традиционного круглого основания, по той же самой причине. Новые версии сделают работу, но "traditonal" большие круглодонные котелки с выпуклым днищем - все еще, безусловно, привилегированный котелок с выпуклым днищем выбора.

Так как сущность китайской кухни должна достигнуть нежности пищи через быструю кулинарию, чтобы сохранить естественный вкус, аромат, и цвет компонентов, изобретательный уникальный проект котелка с выпуклым днищем делает это прекрасным пригодным в китайской кулинарии. Его основание концентрирует высокую температуру, чтобы достигнуть 2 целей: 1) направить высокую температуру на пищу, запечатывая в ароматах и позволяя пищу быть приготовленным равномерно, и 2) позволить готовить пищу быстро очень небольшим количеством нефти. Жаркое движения, готовя технику перемещает пищу вокруг котелка с выпуклым днищем быстро, покрытие это с нефтью во время кулинарии, в противоположность использованию плоской сковороды, где намного больше нефти требуется. Следовательно, приготовление с котелком с выпуклым днищем является существенным для здоровой диеты. Это также изогнуло стороны, чтобы держать в пище, которая бросается и щелкается во время жарки движения. Пища, когда приготовлено, может быть продвинута скошенная сторона котелка с выпуклым днищем, чтобы остаться теплой, не готовя далее, в то время как другая пища приготовлена в основании. Это также идеально для глубокой жарки, поскольку это требует, чтобы меньше нефти чем любая другая кухонная кухонная посуда сделало работу.

Затем, в части 2 Котелка с выпуклым днищем этот путь!, мы пробежимся через отбор котелка с выпуклым днищем.