Прекрасная Булочка: Ключи, чтобы Сделать Вашу Булочку Только Правом

Булочки являются вероятно самыми легкими и самыми быстрыми из хлебов. Как только Вы собрали компоненты, большинство рецептов только требует пятнадцати минут приготовительного времени и еще пятнадцати минут или так сдобы времени. Соединение еще более быстро.

Но есть некоторые ключи к созданию хлопьевидных, нежные булочки, которые Вы видели во сне.

Ключ #1: Использование правильная мука. Используйте мягкую, низкую муку белка - мы используем качественную муку печенья. Вы хотите мягкий, нежные булочки и слишком много белка приводит к слишком большому количеству клейковины, которая делает Ваши булочки требующими продолжительного жевания.

Ключ #2: Держат Ваш холод компонентов. Температура важна по отношению к кладовой, хлопьевидным булочкам. Начните с очень холодного масла - оно должно биться, когда Вы сокращаете его в куски, и Ваши жидкости должны быть ледяным холодом. Прежде, чем Вы начнете, измерите свое молоко или воду и поместить это в морозильник в течение десяти минут. Рассмотрите охлаждение Вашего шара смешивания перед смешиванием.

Почему Ваши компоненты должны быть холодными? Цель состоит в том, чтобы держать масло телом и не позволять ему таять в жидкость. Если Ваше тесто будет сохранено холодным, то у него будут небольшие биты рассеянного масла. В высокой температуре духовки то масло тает в тесто, но оставляет карманы и слои в булочках.

Работа с тестом быстро, чтобы держать это прохладный.

Ключ #3: не работает Ваше тесто слишком много. Смешивание новообращённых белок к клейковине. Смешайтесь только, пока компоненты не объединяются в объединенную массу.

Ключ #4: Использование сворачивающаяся техника. Для хлопьевидных, слоистых булочек, используйте сворачивающуюся технику. Выкатите тесто к приблизительно 3/8-inch толстому. Сверните тесто в половине и в половине снова и снова. Выкатите тесто к приблизительно 3/4-inch толстому прежде, чем сократить булочки.

Ключ #5: Использование правитель. Если Вы хотели бы хорошие, опрятные булочки, используйте линейку и как straightedge, чтобы сократиться против и измерить одинаково размерные булочки.

Ключ #6: Оставляют края сокращения в покое булочек. Ласка краев с Вашими пальцами объединяется края так, чтобы булочка не повысилась как приятно или имела хлопьевидную, слоистую структуру.

Ключ #7: не сверхпечет Ваши булочки. Сверхсдоба в течение даже минуты или два высушит Ваши булочки. Как только края начинают стать коричневыми, удалите их из духовки. Немедленно, поместите булочки в проводную стойку - горячая кастрюля продолжит сушить булочки.

Больше Подсказок

1. Булочки могут быть заморожены в течение трех месяцев. Повторно нагрейте их в 300 степенях в течение 10 - 15 минут. Исследуйте внутреннюю часть булочки, чтобы удостовериться, что это тепло.

2. Вы можете испечь свое тесто в единственном сглаженном хлебе. Это назвало лепёшку.

3. Булочки являются лучше всего новыми из духовки. Рецепты с большим количеством масла держат новым дольше.

4. Для лучшей формы, не катите свое тесто, более тонкое чем 1/2-inch.

5. Булочки повысятся, чтобы удвоить их неиспеченную высоту в духовке. Если они будут должным образом сокращены, то они распространятся очень немного, таким образом Вы сможете разместить их близко друг к другу в лист сдобы.

6. Вы не должны сокращать Ваши булочки к треугольникам. Вы можете использовать резак печенья или другие формы от руки. Сердцевидные булочки в течение Дня Матерей или Дня Valentines прекрасны.