6 Подсказок для Прекрасного Самодельного Твердого Леденца

Нет ничего лучше чем сочный, аккуратный твердый леденец от Вашего местного магазина леденца гурмана... если Вы не делаете это непосредственно, которое является! Создание прекрасного твердого леденца дома легче, чем Вы думаете. Вы только нуждаетесь в правильных инструментах, нескольких простых компонентах, и Вашем воображении.

Попробуйте эти подсказки следующее время, Вы хотите сделать кое-что особенным в кухне. Ваша семья будет любить это!

1. Запас на основных candymaking инструментах.

Вы будете нуждаться в кастрюле среднего размера (3 или 4 кварты) с тяжелым основанием и прямыми сторонами.

Вы будете также нуждаться в деревянной ложке на длинной рукоятке, щетка печенья (имел обыкновение стряхивать любые кристаллы, которые могли бы сформироваться), и хороший термометр леденца с металлическим зажимом, который свойствен стороне Вашей кастрюли.

2. Получите прогноз погоды.

Вы знали, что влажность имеет огромный эффект на результат Вашего твердого леденца? Поскольку сахар привлекает воду, дождливые дни могут нанести ущерб даже Вашим лучшим попыткам самодельных деликатесов. Облегчите на вас непосредственно - ждут в течение ясного, сухого дня, чтобы испытать Ваши рецепты.

3. Проверьте свой термометр.

Проверьте свой термометр, помещая это в кастрюлю воды и принося это в точку кипения. Это должно теперь зарегистрировать 212 степеней на уровне моря. Если это регистрирует 214 степеней, Вы можете исправить это, добавляя две степени к данным в рецепте; если 210 степеней, вычитая. Если это - больше чем несколько степеней прочь в любом руководстве, Вы нуждаетесь в новом термометре.

4. Используйте новые компоненты.

Сахар - самый основной компонент в твердом леденце. Убедитесь, что использовали новый пакет сахара каждый раз, когда Вы делаете свои рецепты, чтобы гарантировать, что сахар не был загрязнен другими общими кухонными компонентами.

Если Ваш рецепт призывает к маслу, убедитесь, что использовали несоленое разнообразие. Соленое масло и маргарин могут неблагоприятно произвести время приготовления, структуру, и вкус Ваших усилий.

5. Пойдите легкие на окраске пищи.

Цвета как зелено-желтый намного более аппетитный взгляд, когда они применены слегка, так что убедитесь, что добавили пищу, красящую постепенно. Вы можете медленно добавлять больше, пока Вы не достигаете интенсивности, которую Вы хотите.

6. Используйте надлежащие методы хранения.

После охлаждения Ваших леденцов, сохраните их в воздухонепроницаемых флягах, не обертывая их сначала. Никогда не сохраните твердый леденец в том же самом контейнере как десерты, которые теряют влажность, такую как выдумка.

Готовый начаться? Попробуйте этот основной твердый рецепт леденца - и развлекайтесь!

ОСНОВНОЙ ТВЕРДЫЙ РЕЦЕПТ ЛЕДЕНЦА
2 сахара чашек
Вода чашки 3/4
Чашка 2/3 освещает кукурузный сироп
Приправы и colorings, чтобы являться на вкус (только несколько снижений сделают)

Измерьте 2 сахара чашек, 2/3 кукурузный сироп света чашки и 3/4 вода чашки в кастрюлю и смесь вместе. Место по низкой высокой температуре и движению до кипения смеси. Покройте кастрюлю в течение 5 минут так, чтобы были вымыты любые сахарные кристаллы, которые сформировали на сторонах ofthe кастрюлю. Теперь вставьте термометр леденца и позвольте кипению леденца без побуждения. Используя щетку печенья или вилку, обернутую с марлей и, опустился в воду, отмываться любые кристаллы, которые могли бы сформироваться. После того, как леденец достигает 280 степеней, ниже нагреваться, чтобы не обесцветить леденец. Когда термометр леденца регистрирует 300 степеней, удалите кастрюлю из высокой температуры и позвольте этому стоять, пока все пузыри не кипели вниз. Тогда добавьте приправу и окраску. Есть многие, чтобы выбрать из, но один фаворит - анис наряду с красной окраской. Одна чайная ложка ароматического извлечения должна использоваться для этого рецепта, в то время как только несколько снижений нефти, таких как мята, грушанка или корица достаточно. Окраска должна постепенно добавляться, пока желательная интенсивность не достигнута. Важно размешать их в настолько мягко насколько возможно. Слишком большое побуждение заставит сироп укрепляться в твердую сладкую глыбу. Теперь леденец готов быть сформированным. Это можно вылить в кастрюлю, 7 на 7 дюймов, и отмечено в квадраты, поскольку это начинает укрепляться. Или это можно вылить в раундах на вертелах или палках, чтобы сформировать леденцы на палочке.