Бактерии и Перенесенные пищей Болезни
Типы Бактерий
Бактерии - все вокруг нас, в воздухе, воде, основании, на нашей коже и в наших телах. Они классифицированы во множестве путей, но в нашей цели мы можем категоризировать их более основным способом.
Безопасные бактерии - Большинство бактерий падает в эту категорию. Они не ни помогают нам, ни вредны для нас. Эти бактерии имеют определенную цель, но не являются касающимся к нам в терминах безопасности пищевых продуктов,
Выгодные бактерии - Верят этому или не, некоторые бактерии полезны для нас. Некоторые бактерии используются в продуктах, чтобы сделать сыры и йогурты. И все еще другие живут в наших телах к борьбе вредных бактерий.
Нежелательные бактерии - Нежелательные бактерии ответственны за порчу пищи. Этот тип бактерий, возможно, не делает Вас больными, но они показывают себя при помощи ароматов, липких или слизистых поверхностей и обесцвечивания.
Рост Бактерий
Бактерии просто умножаются, раскалываясь в половине. При идеальных условиях они могут удвоиться в числе каждые 15 - 30 минут. Это означает, что одна единственная бактерия могла умножиться к миллиону через меньше чем 6 часов.
Что бактерии должны умножить?
Пища - Некоторые от пищи являются основным требованием для бактерий, чтобы расти.
Влажность - Вода требуется для бактерий, чтобы поглотить пищу. Сухие продукты не будут поддерживать бактериальный рост. Также, продукты с очень высоким соленым или сахарным содержанием делают бактерии неспособными использовать подарок влажности.
Температура - Бактерии становятся лучшими в теплых температурах между 40 и 140°F. Этот диапазон температуры - то, что мы называем опасной зоной пищи.
Воздух - Большинство бактерий требует, чтобы кислород рос, но не все. Есть некоторые исключения, один тип бактерий, являющихся ботулизмом.
Время - Когда бактерии введены новой окружающей среде, они нуждаются во времени, чтобы приспособиться прежде, чем они начнут расти. Это время называют фазой задержки и последнее приблизительно один час.
Как бактерии переданы?
Бактерии несут от одного места до другого, будучи несшимся. Это может, случился руками народов, кашлями, другой пищей, посудой, оборудованием, водой, или вредителями.
Предотвращение Роста Бактерий
Теперь, когда мы знаем, как бактерии растут и распространены; мы должны быть в состоянии предотвратить перенесенную пищей болезнь следующими тремя простыми шагами.
2. Мешайте бактериям расти, убирая условия, которые поощряют рост. Самый эффективный путь состоит в том, чтобы держать пищу из опасной зоны. Держите продукты ниже 40°F и о 140°F
3. Наконец убейте бактерии. Большинство бактерий убито, если они подлежащие температуре выше 165°F в течение 30 секунд. Это - то, как мы делаем сейф пищи, готовя. Эта высокая температура также, как мы санируем блюда и оборудование. Определенные химикаты (такие как отбеливатель) также убивают бактерии. Используя очистку агентов лучший способ санировать встречные вершины и большое оборудование.
