Хранение Жиров и Масел

Не только масла и жиры должны быть тщательно сохранены. Любая пища с существенным содержанием жира, таким как орехи, печенья, или целая мука пшеницы является подлежащей прогорклости. Орехи должны быть сохранены в прохладной, темной окружающей среде и всегда проверяться для прогорклости прежде, чем они будут использоваться. Идеально, орехи должны быть сохранены в металле или metalized контейнерах - полиэтиленовые пакеты являются водопроницаемыми к воздуху и медленно позволяют кислороду просачиваться в пакет и ускорять окисление. Мы держим свои орехи в морозильнике - даже нераскрытые сумки. Недавно оснуйте целую пшеницу, должен быть сохранен в рефрижераторе и использоваться в течение двух недель. (Коммерческий мукомольный процесс удаляет большую часть жира из пшеницы. Самая белая мука почти полная свободный. Любая целая мука пшеницы с содержанием жира выше чем два процента не должна быть сохранена). от Любой пищи, у которой есть любой прогорклый аромат, нужно отказаться.

Масла магазина и жиры - они являются существенными к хорошо готовому домашнему хозяйству, и немного жира необходимо, чтобы поддержать здоровье. Однако, выберите правильные жиры и масла, сохраните их должным образом, смените друг друга неукоснительно, и откажитесь от любого, которые, случается, становятся старыми.