Десять Шагов к Прекрасной Пасте

Это не должен быть тот путь. Прежде всего, 90 % кулинарии там. Таким образом, пропуская телефонное кольцо к голосовой почте; возможно оставляя гостей в гостиной комнате, потягивающей их Chardonnay и просто держащей Ваш центр на задаче под рукой. И будучи там то есть, имеющий тенденцию пасту - Вы будете в состоянии сделать единственный тест, доступный, чтобы судить его doneness: являться на вкус.

Одни только те две подсказки улучшат Ваши готовящие пасту навыки, но я предлагаю здесь, десять небольших шагов, которые, взятый вместе, гарантируют прекрасное блюдо пасты каждый раз. Следуйте за этими шагами, и Вы подготовите пасту, которая последовательно произведет на Вашу семью впечатление, Ваших друзей, и Вашего самого резкого критика; Вы.

1. Вся паста не создана равная. Выберите марку с основательной репутацией на рынке. De Cecco и Барилла - две прекрасных марки, с готовностью доступные в супермаркетах.

2. Используйте горшок, это является достаточно большим, чтобы приспособить пасту без давки. Для одного фунта пасты восьмиквартовый горшок хорош; десятиквартовый горшок лучше. Паста нуждается в комнате, чтобы переместиться свободно, поскольку это готовит. Как минимум, не используйте ничто меньшее чем шестиквартовый горшок.

3. Используйте много воды. Для одного фунта пасты Вы должны использовать по крайней мере шесть кварт воды.

4. Добавьте соль к воде. Приблизительно 1 Tbs. в галлон. Соль добавляет аромат к пасте, которая помогает создать хорошо закаленное блюдо. Часто, совершенно закаленный соус будет все еще являться на вкус как это, нуждается "кое в чем", потому что паста незакалена.

5. Принесите воду в полное, катящееся кипение прежде, чем добавить пасту. Одна из первопричин для склеивающейся пасты - то, что вода еще не прибыла в полное кипение. Когда Вы добавляете пасту, чтобы оросить, который еще не достиг точки кипения, она выпускает естественные крахмалы, которые действуют как клей. Так как паста просто сидит в воде в то время, берега склеиваются.

6. Вновь доведите воду до кипения как можно быстрее после добавления пасты. В случае берегов пасты, как спагетти или linguine, размешивают пасту, пока это не поникло и стало затопленным в воде кулинарии, затем покрывает горшок, пока вода не возвращается к кипению. Когда вода кипела, тем не менее, раскройте горшок, и закончите готовить раскрытый.

8. Никогда не добавьте оливковое масло к пасте, готовя воду. Оливковое масло покрывает пасту, и препятствует тому, чтобы соус придерживался этого, когда Вы соединили все блюдо.

9. Приготовьте пасту к 'al dente' государство. Единственный способ судить это дегустацией. Времена приготовления изготовителя - простые руководящие принципы. Начните дегустацию паста приблизительно за две минуты до того, как изготовитель скажет, что это должно быть сделано. Кроме того, будет маленькое количество переноса, готовящего между временем, Вы удаляете пасту из печи, истощаете в сливе, и объединении с соусом.

10. Никогда паста полоскания. Когда Вы ополаскиваете пасту, Вы смываете большинство крахмалов и питательных веществ, которыми Вы стремились наслаждаться во-первых.

Так будьте там. Будьте внимательны. Вкус, и учится, когда паста приготовила к последовательности, которую Вы любите. Следуйте за этими десятью небольшими шагами, и Вы разовьете репутацию как рабочий чуда с пастой. И с несметным числом соусов в итальянских и итало-американских кухнях, Вы расширите свой репертуар кулинарии вне Ваших самых диких мечтаний.