Лучше Пекущая Техника: это Сделано все же?
Мои хлеба, печенья, или пироги, испеченные и готовые выйти из духовки все же?
Способность сказать, когда продукты испеклись, кажется, вызывает больше испуга чем почти любая другая фаза сдобы. И конечно, это важно. По испеченным печеньям сухи и тверды; под испеченным хлебом является сырым. Но Вы можете понять это правильно. В этой статье мы дадим Вам методы и указатели для того, чтобы печь Ваши товары к совершенствованию.
хлеба Дрожжей
Тенденция к под, пекут хлеба дрожжей. Внутренняя температура хлебов дрожжей должна быть 210 степенями и должна быть по крайней мере 185 степенями. Единственный путь надежно сказать, что продолжается в том хлебе, с термометром типа исследования. Удалите хлеб из кастрюли и вставьте термометр через корку основания в центр хлеба.
(Если Вы собираетесь испечь хлеб, и у Вас нет термометра, мы настоятельно рекомендуем, чтобы Вы купили тот. Вы будете нуждаться в этом, чтобы проверить температуру воды, теста, и законченного хлеба. Вы можете купить один на нашем участке).
Когда хлеб будет сделан, цвет корки будет колебаться от золотого коричневого цвета до глубокого коричневого цвета для хлебов ремесленника, испеченных в горячей духовке. Хлеба с более высоким сахарным содержанием или в горячей духовке будут иметь тенденцию к коричневому цвету более быстро, поскольку сахар подтверждает. Если хлеб - браунинг слишком быстро, сделайте палатку алюминиевой фольги и покройте вершину хлеба.
В покрашенных кастрюлях света корка основания - последнее к коричневому цвету. Со сделанным хлебом основание покрасит даже в кастрюле светлого цвета.
Моя мать была пекарем хлеба. Она проверила doneness, выявляя хлеб с ее пальцем - сделанный хлеб будет казаться полым когда выявляется. Я не помню ее когда-либо создание ошибки. Хотя она учила мне делать то же самое, я не столь же хорош, как она была. Из привычки я все еще выявляю хлеб, но я почти всегда следую с исследованием термометра, и иногда термометр доказывает меня неправильно.
Печенья
Если тенденция к под, пекут хлеба, тенденция к законченному, пекут печенья. Выньте их непосредственно перед тем, как Вы думаете, что они сделаны; Вы не будете часто неправы.
Мой отец - законченный пекарь печенья. Если Вы спросите его, какова его тайна, то он скажет Вам: я не переделываю, пекут печенья различие между только правильным печеньем и по испеченному является драматическим.
Сделайте униформу печений в размере. Не только они, более привлекательные но и различные размеры печений занимают различные времена, чтобы испечь.
Большинство авторов рецепта говорит Вам оставлять печенья на листе в течение минуты или два. Печенья продолжают печь на горячем листе сдобы. Иногда это необходимо для легкого выпуска, но для большинства рецептов, мы удаляем их так быстро, как мы можем.
Если взгляд печений, немного сырой в середине, то оставьте их на листе в течение нескольких минут, и они уплотнят.
Большинство печений должно быть золотым в цвете, не коричневый цвет. И количество сахара и сода в рецепте затронут как быстро коричневые цвета печенья.
Шоколадные печенья представляют другой вызов: Вы не можете сказать, являются ли они браунингом. Если Вы печете с новым рецептом, печете несколько печений и проверяете их на doneness прежде, чем испечь всю партию. Шоколадные печенья будут иметь тенденцию терять их wet" смотрите когда сделано.
У многих барных печений будет сухая, солнечная корка когда сделано.
Пироги
Для наиболее испеченных товаров - но особенно пироги - лучше устанавливать таймер в течение нескольких минут, менее чем направленных в различных от рецепта духовках, или даже различные положения в духовке пекут по-другому. Темная кастрюля печет более быстро чем легкая кастрюля. Когда Вы находите свой пирог не совсем сделанным и продолжаете печь, установите таймер в течение трех или четырех минут и чека снова.
Зубочистка, вставленная в центр пирога, выйдет чистая когда сделано. Clean" средства несколько крошек. Если есть влажное выглядящее жидкое тесто, цепляющееся за зубочистку, оно не сделано.
Если Вы не хотите ткнуть целое в центре пирога, проверьте на doneness с Вашим пальцем. Должна быть некоторая упругость к контакту, и пирог должен весна назад. Когда сделано, у пирога обычно будет золотой коричневый цвет к вершине, хотя различные рецепты будут коричневый цвет более или менее быстро. Когда сделано, пирог будет иметь тенденцию разделять форму края.
Быстрые Хлеба
Быстрые хлеба - в основном пироги в кастрюле хлеба. Те же самые тесты, которые Вы используете на пирогах, могут использоваться с быстрыми хлебами. Прикрепите зубочистку или вертел прямо в открытой трещине в центре хлеба. Область под той трещиной, кажется, последняя область в хлебе, которая настроит.
Случайно, быстрые хлеба выпускают от кастрюли, легче если оставлено охладиться в течение нескольких минут перед удалением. Из-за большей массы хлеб не продолжает готовить так быстро, как печенья делают.
Пироги Заварного крема
Тыква включения пирогов заварного крема есть пирогах специальная проблема. Требуется долгое время для белка в яйцах, чтобы установить и сделать фирму пирога. Часто, корка становится слишком коричневой прежде, чем яйца установят. Если так, покройте корку полосами алюминиевой фольги, чтобы задержать дальнейший браунинг.
Когда пирог заварного крема будет сделан, нож, вставленный в центр пирога, выйдет чистый. Если Вы не хотите марку сокращения в центре Вашего пирога, используйте тест покачивания. Поднимите пирог с двумя горячими клавиатурами или руками и мягко встряхните пирог назад и вперед. Если сделано, все кроме центра должны быть устойчивыми там, будет небольшое покачивание в центре. Центр продолжит готовить и уплотнять после того, как Вы удалите пирог из духовки.
Мы надеемся эта помощь руководящих принципов. С практикой и наблюдением, Вы скоро станете очень опытными при оценке, когда Ваш хлеб или печенья испекутся к совершенствованию. Ваши испеченные товары тогда будут непреодолимы.
