Как Испечь: Сдобы (с рецептами)
Сдобы - оплот вокруг нашего дома. Они столь же кормят, как они хороши, чтобы поесть. Они более быстры и легче сделать чем печенья и обычно содержать намного меньше сахара и жира. Мы обычно едим их на завтрак, но как они с любой едой. (Для Пасхи мы служили сдобам ореха клюквы с обедом ветчины). Они работают хорошо на закуски и десерты также. Отдельно оплачиваемые предметы могут быть заморожены и нагреты в микроволновой печи для горячих сдоб в любое время.
Чтобы сделать сдобы, используя метод сдобы, выберите любимый рецепт сдобы, который не призывает к сливкообразованию сахара в жир. (Ищите рецепт, который призывает к нефти или топленому маслу).
В подготовке, смажьте жиром банки сдобы. Нам нравятся масла брызг от аэрозоля, может, чтобы достигнуть углов банок. Убедитесь, что покрыли главные края, куда сдобы будут течь при сдобе. (Вы можете использовать бумажные лайнеры, но так как жидкое тесто придерживается немного бумаги, у Вас будет немного меньше объема к сдобам).
Заставьте духовку предварительно подогревать. Температура - одна из тайн к тем приятно куполообразным сдобам, которые Вы находите в, лучше пекут магазины. Коммерческие духовки используют точные параметры настройки высокой температуры и таймеры. В кухне мы можем приблизить те результаты:
? Удостоверяясь, что духовка полностью нагрета перед сдобой. Нам нравится позволять духовке сидеть в полной температуре в течение по крайней мере десяти минут прежде, чем испечь так, чтобы высокая температура была хорошо поглощена в структуру духовки.
? Закрытие двери как можно быстрее, чтобы держать пойманную в ловушку высокую температуру.
? Урегулирование температуры при более высоком начальном урегулировании и понижении температуры позже. Более высокая высокая температура создает взрыв пара, который снимает жидкое тесто.
? Размещение сдоб в верхней трети духовки, где это имеет тенденцию быть более горячим и более постоянным.
Чтобы сделать подобные пирогу сдобы, используйте более низкий пирог муки белка или муку печенья. Более высокий белок вся цель или мука хлеба сделают сдобу, которая является chewier и более подобный хлебу.
Назад к смешиванию:
Смахните сухие компоненты вместе в большом шаре, чтобы удостовериться, что разрыхлитель и другие компоненты хорошо объединены. Отложенный.
Смахните яйцо в отдельном шаре с французским кнутом или вилке. Добавьте другие жидкости и метелку снова. (Некоторые рецепты проинструктируют Вас размешивать сахар и соль в жидкости, вместо того, чтобы добавлять их к сухим компонентам, удостоверяться, что они распадаются полностью и равномерно рассеяны. Мы предпочитаем делать это со всеми рецептами сдобы, в которые не добавляют сливки).
Сделайте хорошо в центре сухих компонентов. Добавьте жидкость внезапно. Движение с лопаточкой пока не смешано хорошо и некоторыми увлажненными глыбами останется. Не делайте по побуждению движения, слишком много разовьет клейковину в муке, и сдоба не будет нежной и рассыпчатой. Чтобы избежать по побуждению, мы предпочитаем лопаточку электрическому миксеру.
Если Вы используете фрукты в своих сдобах, сворачиваете их в мягко в конце Вашего смешивания с минимальным числом сгибов. Фрукты сокрушают легко в толстом жидком тесте, и сок окрасит жидкое тесто.
Заполните банки сдобы большой ложкой или совком мороженого. Удостоверьтесь, что банки сдобы равномерно заполнены так, чтобы они испекли равномерно. Большинство рецептов, прямых, что банки сдобы быть заполненным 2/3's, полным позволить комнату для расширения. Если Ваше жидкое тесто в правильной последовательности, Вы можете заполнить банки для хорошего купола на сдобах.
Испеките сдобы, пока они не легкий золотой коричневый цвет. Вершина сдобы должен, весна назад когда мягко нажато с пальцем и зубочисткой, вставленной в центр, должна выйти чистая. Сверхиспеченные сдобы будут сухи и жестки. Под испеченными сдобами может быть сырым и тяжелым.
Легко разлучить горячие сдобы, пытающиеся снять их от банок. Вместо этого позвольте сдобам сидеть в течение нескольких минут, и Вы должны быть в состоянии легко изъять их неповрежденный. Разместите их в проводные стойки, чтобы продолжить охлаждаться.
Сдобы лучше всего поданы горячие и не держат хорошо вне первого дня. Заморозьте любые отдельно оплачиваемые предметы.
Теперь для тех streusel рецептов, которые мы обещали:
Неочищенный сахар и Орех Streusel, Превышающий
Части грецкого ореха чашки 1/2
Неочищенный сахар чашки 1/2
Корица чайной ложки 1/2
1. Расколите грецкие орехи в маленькие части.
2. Размешайте грецкие орехи, неочищенный сахар, и корицу вместе.
4. Черпайте streusel смесь по жидкому тесту сдобы равномерно перед сдобой.
Коричный сахар, Превышающий
Сахарный песок чашки 1/2
1 корица хорошего качества чайной ложки
Смешайте корицу и сахар вместе в шаре. Когда Вы удаляете сдобы из банок, опускаете все еще горячие сдобы в масло и затем катите вершины в коричной смеси сахара.
