Успех Барбекю С Правилом Третей
Когда-либо к стороне барбекю, куда 'повар' поместил так много пищи, как он мог возможно соответствовать на гриль барбекю, каждый так часто поножовщина пище с вилкой и переставлением ее так, чтобы она приготовила равномерно? Когда-либо замечаемый, как в течение нескольких минут огонь начинается мягко мерцающий под пищей, повар, гордо отступающий восхищение эффектом гриля случайной работы, который он создает? Когда-либо заметьте панику, которая начинается, когда огонь внезапно подскакивает и вокруг пищи, жгущей ее черный на внешней стороне и оставляющей ее сырье на внутренней части?
Различие между большой случайной работой жареная пища барбекю и сожженными предложениями находится в нескольких маленьких предосторожностях. Повар, которого мы только что описали, сделал несколько фатальных ошибок, которых, возможно, легко избежали. Прежде, чем обсудить ошибки, хотя, позволяет, рассматривают оборудование, о котором мы говорим. Хотя то же самое может случиться с газом как с древесным углем, газовые грили могут быть превращены ниже, или прочь, когда огонь начинает выходить из-под контроля. Огнем можно также управлять, если у гриля барбекю есть напряженная крышка настройки, как с грилем чайника Weber. Однако большинство людей, кажется, готовит на открытом главном гриле барбекю крышкой, если она имеет один, открытый. Отметьте, что мы говорим о гриле барбекю здесь, где пища приготовлена непосредственно по горячим углям. Истинное барбекю использует косвенную высокую температуру с пищей, полностью приложенной как если бы в духовке. Так, гриль барбекю, который использует наш воображаемый повар, является открытой вершиной, древесным углем, грилем барбекю.
Теперь позволяет, взглянули на ошибки нашего воображаемого повара.
Во-первых, он заполнил решетку древесным углем вдоль ее всей длины, предоставляя постоянному источнику высокой температуры, без области более низкой высокой температуры, чтобы поместить пищу, если это начало гореть. Простое решение состоит в том, чтобы использовать правило третей. Вообразите решетку своего барбекю, находящегося в третях. Заполните две трети гриля с древесным углем и оставьте остающуюся треть пустой. Приготовьте свою пищу по горячим углям и когда Ваша пища готова, или начинает гореть, или создает неконтролируемый огонь, перемещать ее в секцию выше пустой решетки. Пища останется теплой, но не будет готовить больше (или возможно она будет, но намного более медленно), и привычка вызывает любые вспышки. Дальнейшая обработка может иметься, если у Вас есть достаточно большой гриль, помещая двойной уровень углей в одной трети решетки, единственный уровень углей в середине, и никаких углей в заключительной трети. У Вас теперь есть три уровня высокой температуры!
Дальнейшая ошибка состояла в том, чтобы переполнить гриль. Полностью заполнение этого не оставляет комнаты, чтобы вывести пищу. Вы не в состоянии повернуть это для даже приготовления, и у Вас нет никакого места, чтобы переместить пищу в более низкую высокую температуру. Принятие, что Вы используете правило третей как описано выше, когда Вы сначала начинаете готовить, оставляет пустым область гриля выше, куда Вы не поместили углей. У Вас есть тогда место, чтобы переместить приготовленную пищу в. Во-вторых, не упаковывайте часть кулинарии гриля с пищей. Комната отпуска, чтобы удобно повернуть Вашу пищу.
Последний, но не в последнюю очередь, наш воображаемый повар наносит удар своей пище с вилкой барбекю, чтобы перевернуть это. В течение первоначально нескольких минут допроса высокая температура запечатывает поверхность мяса, запечатывания в соках. Когда мясу наносят удар, соки вытекают на угли, заставляя мясо иссякнуть и стать жесткими, и производя вспышку, которая жжет пищу. Поворачивая пищу, всегда используйте щипцы барбекю.
С темно-серым барбекю, управляющим высокой температурой, является трудным. Вместо этого Вы должны гарантировать, что Вы готовите свои индивидуальные пункты пищи в большинство подходящего времени и что у Вас есть отдельные области высокой температуры. Используйте правило третей обеспечить отдельные области высокой температуры. Готовя Вашу пищу, сначала жарите быструю пищу повара, когда угли в их самом горячем. Во-вторых, приготовьте пищу, которая требует кулинарии в середине температуры в течение более длительного времени. В-третьих, приготовьте пищу, которая нуждается в низком hea
